為切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)管理，保障人民群眾飲食安全與身體健康，維護(hù)市場秩序穩(wěn)定，七星關(guān)區(qū)人民政府現(xiàn)緊急發(fā)布如下命令：
一、嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。全區(qū)所有餐飲服務(wù)單位（含各類飯店、餐館、小吃店、飲品店、單位食堂及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者等）必須依法取得食品經(jīng)營許可，亮證經(jīng)營。法定代表人或主要負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，須建立健全食品安全管理制度，明確崗位職責(zé)，確保從原料采購、加工制作到餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)符合規(guī)范要求。
二、加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。所有從事直接入口食品工作的從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度。工作期間須保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。一旦發(fā)現(xiàn)患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)立即調(diào)離崗位。
三、嚴(yán)控食品原料安全關(guān)口。餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，建立完整的進(jìn)貨臺(tái)賬。嚴(yán)禁采購、使用來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉類及其制品，以及腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。鼓勵(lì)使用“黔冷鏈”等追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)來源可查。
四、規(guī)范食品加工制作過程。食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食物應(yīng)燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品等應(yīng)在專間內(nèi)制作。嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴(yán)禁非法添加非食用物質(zhì)。
五、強(qiáng)化餐飲具清洗消毒。必須配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，并保證正常使用。餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。提倡使用物理消毒方法（如蒸汽、煮沸等），使用化學(xué)消毒的應(yīng)確保濃度與時(shí)間符合要求，并沖洗干凈。
六、保障網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)安全。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者須對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，并公示相關(guān)信息。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)具有實(shí)體經(jīng)營門店，并在網(wǎng)上公示菜品名稱、主要原料等信息，不得委托加工制作。送餐人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，確保送餐容器清潔，推行使用“食安封簽”，保障配送過程食品安全。
七、做好應(yīng)急處置與報(bào)告。餐飲服務(wù)單位應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急處置方案。一旦發(fā)生疑似食物中毒或其他食品安全事故，必須立即停止經(jīng)營活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料、工具、設(shè)備，并在2小時(shí)內(nèi)向所在地市場監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生健康部門報(bào)告，積極配合調(diào)查處理，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。
八、加大監(jiān)督檢查與懲處力度。全區(qū)各級市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、綜合執(zhí)法等部門應(yīng)立即開展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全覆蓋、高頻次監(jiān)督檢查。對違反本命令及相關(guān)法律法規(guī)的行為，依法從嚴(yán)從快查處；涉嫌犯罪的，堅(jiān)決移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。鼓勵(lì)社會(huì)各界和消費(fèi)者通過12315等渠道進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)。
九、本命令自發(fā)布之日起立即施行。全區(qū)各餐飲服務(wù)單位須對照命令要求即刻開展自查自糾。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）、各相關(guān)部門要切實(shí)履行屬地管理和行業(yè)監(jiān)管責(zé)任，確保命令要求落到實(shí)處，全力筑牢七星關(guān)區(qū)食品安全防線。
特此命令。
七星關(guān)區(qū)人民政府
[XXXX年X月X日]
